Il Nostro Olio

Scegli un prodotto eccellente totalmente italiano, ottenuto rispettando la natura della materia prima

Il Valore dell’Origine

1000 a.C. – Colonizzazione Greca

IV-V sec. d.C. – Dominazione romana e prime città

79-117 d.C. – Moneta Via Appia-Traiana

Prime cultivar Alto Medioevo (476-100 d.C.) e Basso Medioevo (1000-1492 d.C)

1100-1300 – Periodo Svevo – Normanno

1352 – Masseria Montanari

Ai giorni nostri

1000 a.C. – Colonizzazione Greca

Primi oliveti sul Gargano: miti e leggende. La dea Atena dona l’olivo ai Greci.

Diomede al ritorno da Troia si fermò alle Isole Tremiti. Si sposò con Evige la figlia del re Dauno e diffuse la coltivazione dell’olivo su tutto il Gargano fino al Subappennino.

IV-V sec. d.C. – Dominazione romana e prime città

Prime produzioni di olio d’oliva

Città di Uria (Plinio il V. e Svetonio) scomparsa, forse sommersa dalle acque del lago di Varano

Merinum (Vieste) I secolo d.C

79-117 d.C. – Moneta Via Appia-Traiana

L’imperatore Traiano (79-117 d.C.) fece coniare una moneta raffigurante una ragazza con un ramo di olivo in grembo riconducibile all’ oliva pugliese ed alla via Traiana che collegava Benevento a Brindisi attraverso tutta la Puglia

Prime cultivar Alto Medioevo (476-100 d.C.) e Basso Medioevo (1000-1492 d.C)

Alto Medioevo (476-100 d.C.)

Via Sacra dei Longobardi
Olivo: simbolo della religione cristiana

Basso Medioevo (1000-1492 d.C)

Primi cultivar: Fulcatenca, Olcarta, Cellina e prime tecniche di innesto (ensita olearum) con creazione degli oli gentili a differenza di quelli amari degli olivastri

1100-1300 – Periodo Svevo – Normanno

Valorizzazione coltivazione del Gargano

Federico II:
Bonifica paludi intorno ai laghi di Lesina e Varano
Muretti a secco (clausura olivarum) per gli oliveti
Incremento degli innesti nella Foresta Umbra
Trappeti: grosse macine di pietra (v. trappeto ipogeo del 1500 conservato a Vico del Gargano)
Carta degli oli gentili

Comunità Monastiche (S. Maria di Pulsano):
Coltivazione ulivo e l’olio viene anche utilizzato per le cerimonie dell’unzione.

1352 – Masseria Montanari

MASSERIA MONTANARI 1352

Stazione di sosta per i numerosi pellegrini che percorrevano la via Sacra dei Longobardi

Azienda olearia da generazioni

Ai giorni nostri

Olio EVO BIO Montanari

Nel 1984
la conduzione dell’Azienda è passata ai figli

Nel 1999
l’olio evo ha ottenuto il certificato BIO

Nel 2020
creazione del marchio «Olio Evo Bio Montanari»

e la storia continua…

E’ intenzione del nostro team proporre un sito etico sull’olio extravergine d’oliva dove poter fornire dati scientifici, tecnologici e culturali a garanzia di un prodotto di qualità

Extra Vergine

Olio d’oliva di categoria superiore la cui acidità espressa in concentrazione di acido oleico non deve superare 0,8 gr / 100

Periodo di Raccolta

La raccolta viene fatta nella fase della invaiatura piena, fine Ottobre – Inizi Novembre.

Caratteristiche Organolettiche

Il nostro olio ha un deciso aroma di olive verdi con un gusto fruttato vivace e sentori di erba appena sfalciata con un retrogusto leggermente…

Cultivar e Terreni

L’olio viene ottenuto da olive multicultivar (frantoiana, leccina, coratina con prevalenza di ogliarola garganica)

Estrazione ed Imbottigliamento

L’estrazione dell’olio viene fatta con impianti a ciclo continuo a temperatura inferiore a 26°C (estrazione a freddo)

Conservazione

L’olio viene conservato in locali igienicamente idonei con luci soffuse e non inquinati da fumo, muffe, combustibili, vernici ad una temperatura…

I Nostri Prodotti

SCOPRI I PRODOTTI

Benefici per la Salute

Previene gli attacchi di cuore

L’olio d’oliva protegge il cuore dagli infarti, soprattutto se lo mangiamo di sera.

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Riduce i livelli di colesterolo

I benefici per la salute dell’olio d’oliva includono livelli più bassi di colesterolo nel sangue

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Migliora la tua memoria

Gli antiossidanti degli oli d’oliva hanno dimostrato di invertire i deficit di memoria legati alla malattia

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Aiuta la digestione

Sebbene ricco di calorie, l’olio d’oliva ha dimostrato di aiutare a ridurre i livelli di obesità

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Aiuta a combattere il cancro

Gli elementi nell’olio d’oliva possono ridurre il rischio di cancro al seno e la sua recidiva

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Previene la coagulazione del sangue

L’olio d’oliva può ridurre il rischio di infarti e ictus, inoltre migliora la coagulazione del sangue

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Il Nostro Team

Ezia

Michele

Raffaella

Giuseppe

Alessandro

Il Processo Produttivo

Raccolta

Trasporto al Frantoio

Trasformazione

Confezionamento

Trasporto al Deposito

Vendita

RACCOLTA OLIVE IN AZIENDA effettuata dall’operatore PASQUARELLI EZIA

TRASPORTO DELLE OLIVE IN FRANTOIO BIOLOGICO effettuato dall’operatore PASQUARELLI EZIA

TRASFORMAZIONE OLIVE PRESSO FRANTOIO BIOLOGICO ORTORE DI CARPINO(FG) effettuata dall’operatore frantoio contoterzista certificato bio

STOCCAGGIO CONFEZIONAMENTO ETICHETTATURA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA NEL LOCALE INTERAMENTE DESTINATO A PRODOTTI BIOLOGICI effettuato dall’operatore frantoio contoterzista certificato bio

TRASPORTO CON CORRIERE NAZIONALE DELLE LATTINE IMBALLATE A REGOLA D’ARTE DELL’ OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BIOLOGICO Montanari 1352 DAL SITO PRODUTTIVO AL DEPOSITO DI VIA DANTE n° 66 A VAREDO(MB)

VENDITA FINALE AL CONSUMATORE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO IN LATTINE da L.5-L3-L.1 effettuato dall’operatore PASQUARELLI EZIA

Raccolta

Trasporto al Frantoio

Trasformazione

Confezionamento

Trasporto al Deposito

Vendita